GANADORES Y FINALISTAS SEMANA DE LA CAZUELICA 2010
GANADORES Y FINALISTAS DE LA SEMANA DE LA CAZUELICA 2010
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Primer Premio Asociación de Hostelería, CATEGORÍA ORO• BAR EL GOLOSO BARRA BRAVA de PamplonaPor la cazuelica “Ravioli de morcilla sobre crema de calvotes”El jurado ha premiado el enaltecimiento de una sencilla materia prima, dando equilibrio de sabores y jugando con las texturas.
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Primer Premio Asociación de Hostelería, CATEGORÍA PLATA
• BAR BURGALÉS, de PamplonaPor la cazuelica “Estofado de toro con sus banderillas”El Jurado ha valorado su original estética que responde a la calidad gastronómica, con un buen equilibrio entre el toro y la guarnición.
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Primer Premio Asociación de Hostelería, CATEGORÍA BRONCE
• CLUB TAURINO, de PamplonaPor la cazuelica “Codorniz en dos cocciones, verduras confitadas a baja temperatura, con hongos y caracoles navarricos”El Jurado ha valorado el acertado tratamiento de las dos texturas de codorniz engarzándolo con la cazuelica tradicional navarra.
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Premio “Al mejor maridaje”• ASADOR BODEGAS LEZAUN, de LácarPor el buen ensamblaje entre “Rabo de vaca con pimiento del Piquillo y su risotto” y el tinto Lezaun crianza 2007. La buena armonía entre ambos que potencia los sabores y texturas de la cazuelica.
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Premio al “Mejor Servicio del Vino”• BAR CHELSY, de PamplonaPor su esfuerzo demostrado en el buen servicio del vino con una pizarra de vinos por copas trabajada, por la calidad de los vinos que ofrecen, el cuidado de las temperaturas, de la conservación y de la cristalería
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FINALISTAS |
El Jurado seleccionó una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas. |
• BAR RESTAURANTE LA CHISTERA, de PamplonaPor la cazuelica “Albóndigas de rape, sorpresa de foie, salsa de hongos beltza y brocheta de piña”
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• RESTAURANTE CASA AZCONA, de Zizur MayorPor la cazuelica “Carrillera de ternera con piña caramelizada y crujiente de Idiazábal y membrillo”
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• RESTAURANTE LA COCINA DE ALEX MUGICA, de PamplonaPor la cazuelica “Nuestro ajoarriero con hongos”
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